Thông tin một số phận quán bình phẩm dân ở phố cổ đuổi khách gọi món ít, hay một số phận cửa hàng sang trọng của Hà Nội không tiếp kiến nếu khách ăn bận kém sang, nhận được khá nhiều sự quan tâm của mọi rợ người rem vai gia re rem vai gia re Thời Trang . Đa phần độc giả làm phản đối cách kinh doanh mang nặng tính phân biệt đối xử. Tuy vậy, một mệnh người từng có kinh nghiệm máu xương trong nghề đã lên tiếng minh oan phần nào cho thái độ bán quy hàng nói trên.
Bạn Mai Huy Hoàng phân tích, việc những người khách ăn bận xuề xòa, râu tóc luộm thuộm lang thang trong cửa đầu hàng hạng sang sẽ khiến những vị khách khác đánh giá như không tốt, cũng như chơi ghé vào mua hàng. Đây là rủi ro khá lớn về mặt xót thương hiệu. Ngoài ra, bạn nói thêm, việc mặc bất lịch sự cũng là một nguyên do khiến nhân dịp viên bán hàng tỏ thái độ không đúng mực:"Nếu bạn không tôn trọng mình văn bằng cách mặc đúng hoàn cảnh, làm sao có thể đề nghị người khác làm điều đó".
Bàn về việc quán ăn đuổi khách bởi vì gọi ít món, bạn Thành tỏ bày sự đồng cảm với chủ quán. Bạn chia sẻ:"Đã là kinh doanh, khách nào cũng là khách nhưng khách gọi nhiều, ngồi lâu không ai có ý kiến. Với những vị khách gọi có một món mà ngồi cả ngày hay phải thức chờ đến 2-3h sáng để xếp dọn thì chẳng bõ công".
Chị M., một người dân của Hà Nội có thói quen dạo phố cổ thưởng thức các món ngon, đúc kết rằng, thường quán nào càng ngon càng có diện tích nhỏ. Khi số chỗ ngồi hạn chế, chớ chi thuê mặt văn bằng cao, chủ quán sẽ muốn tiếp kiến càng nhiều lượt khách càng tốt, thành thử khách ăn ít lại ngồi lâu bị “đuổi khéo” là chuyện dễ hiểu. "Chưa kể những những quán phở, quán nem rán rán, người bán phải ngồi cạnh bếp lò, nồi nước dùng, chảo mỡ sôi suốt cả ngày, thì chẳng ai có tâm trạng dễ chịu", chị cho biết.
Việc ngồi cả ngày bên cạnh những chiếc nồi hay chảo mặc dù sôi sùng sục sẽ khiến tâm trạng người bán có tâm lý không dễ chịu thành thử thường cau có với khách.
Gieo bão thái độ sẽ gặt hậu quả về sau
Tuy vậy, đa phần độc giả cho rằng thái độ xem thường khách quy hàng là điều động cấm kị trong lĩnh vực kinh doanh.
Nói về vấn đề này, một độc giả hóm hỉnh kể lại câu chuyện từng một thời lưu truyền ở Bình Dương. Đó là chuyện một hết sức gia ăn mặc rất giản dị vào một cửa quy hàng bán xe máy, hỏi người bán hàng:“Xe Dream bao lăm một chục?”.Thấy cách ăn mặc của ông, người bán quy hàng chối từ trả lời cũng như có thái độ đuổi khách. Thấy thế, ông cho qua đầu hàng bên cạnh. Nhân viên bán đầu hàng bên này khá nhiệt thành đón tiếp, tham mưu giá cả. Kết quả, người nam giới bận đồ bà ba đã mua một lúc cả chục chiếc xe Dream có giá mỗi chếc bằng cả gia tài trong cái nhìn ngỡ ngàng của nhân dịp viên cửa hàng phục trước đó.
Câu chuyện này có trạng thái không mang nhiều tính chân thật, nhưng đã phản ảnh rõ những thiệt hại mà cửa hàng có thể gánh chịu khi đánh giá như nhầm về khách. Người làm kinh dinh không thành thử tham con tôm mà bỏ con tép, bởi vì không loại trừ trường học hợp một số người đến ăn thử, nếu ngon, lần sau, gia tộc sẽ kéo theo bạn bè, người quen đến ăn. Việc khước từ khách lẻ hay ăn ít sẽ khiến quán mất đi nhiều khách đầu hàng tiềm năng.
Nhiều hàng quán vỉa lề đường hiện tại rất chịu khó chiều khách, bất chấp việc mệnh đồng cân trả tiền khoảng 20.000 - 30.000 đồng.
Một điều những người kinh dinh cần nhớ, đó là "gieo bão thái độ sẽ gặt hậu quả". Khách hàng hiện giờ rất khó tính, chưa kể tới sức lan tỏa cực lớn khi thông tin được san sẻ trên danh thiếp mạng xã hội, diễn đàn. Thái độ phục vụ của quán sẽ được truyền miệng, đôi khi với tốc độ tên lửa, tới rất nhiều người khác, khiến quán mất đi một lượng khách quy hàng đáng kể.
"Một truyền mười, mười truyền một trăm, chẳng bao lâu, sẽ không ai đến quán. Lúc đó, ngay cả khách mua lẻ cũng không có để bạn phục vụ", một bạn đọc nhận định.
Giải pháp nào đẹp lòng cả người bán, người mua?
Bạn T.O phân tích, vì người Việt có thói quen ngồi "om" tại quán để trò chuyện, thành ra việc quán không đủ chỗ phủ phục vụ người mới đến rất dễ xảy ra. Tuy nhiên, trong trường học hợp quán chật, khách đông, người bán có thể tư vấn để khách mua về.
Về vấn đề làm sao để đẹp lòng những khách vào quán mà đồng cân gọi ít đồ ăn, lại "bám trụ" dai, một số bạn từng kinh dinh ở Sài Gòn chia sẻ kinh nghiệm thú vị. Quán cho nên lên thực neo đơn theo phần để khách chẳng thể gọi ít đi: "Một đĩa bán 7 cái, ghi có rõ ràng thì khách kêu 5 cái cũng không được, quá dễ sao lại không làm". Trường hợp khách vẫn "kiên quyết" gọi ít và chỉ chú tâm trò chuyện, nhân viên có trạng thái khéo léo gợi ý cho khách những món ngon của quán vài lần. Khi cuộc chuyện trò không được liền mạch, khách sẽ hiểu rằng họ nên tới quán cà phê để tâm tư hơn là chọn quán ăn xô bồ.
Các quán vỉa lề đường Sài Gòn thường kê bàn sát nhau để có thêm diện tích phục vụ. Ảnh: Kenh14
Bạn Sĩ Bùi cũng hiến một cách để tránh hiện tượng khách ăn ngồi "cà kê": kê bàn trung thành vào nhau để khách không có không gian nói chuyện. “Điều này khiến quán không tiền giảm tải số phận lượng mà cũng khiến khách cảm thấy thoải mái hơn rất nhiều”, bạn cho biết.
Ngoài ra, bản thân thực khách cũng cần tìm hiểu thêm về nơi sắp đến. Trường hợp bàn bạc công việc hay ngồi lâu, nên chọn những quán đắt đồng cân hơn một tẹo để nhận được sự phục vụ tương xứng. Trường hợp đưa bạn bè tới quán nhỏ thưởng thức đặc sản, cho nên chuẩn bị trước tinh thần cho người đi cùng để tránh việc "sốc văn hóa" rem vam phong.
Xem Thêm :
Không có nhận xét nào :
Đăng nhận xét